自制山胡椒酱

1.山胡椒采摘去蒂，洗干净沥水备用，葱
、姜、蒜切成末，大葱洗干净剥开切成三段。

2.将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度，放入葱段，转小火，直到葱段变干，捞出葱段，即可倒入山胡椒，转大火，待油再次烧热时，转小火熬煮，直到山胡椒变成鲜亮的绿色，略有扁塌，即可出锅。

3.将葱、姜、蒜放在碗里，拨开一个小洞，依次在周围均匀放入过油的山胡椒，辣椒末，撒盐

4.将剩下的油加香料，烧热后捞出香料，至略冒黑烟，即可关火，先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边到边搅拌，以免烧糊，倒一半后，将剩下的油放凉几分钟，再倒入辣椒中，拌均匀后，可依据口味调味。

成品