水 | 500克 |
豌豆淀粉 | 80克 |
玉米淀粉/红薯淀粉 | 20克 |
水(和淀粉混合部分) | 110克 |
拿一个容器,将淀粉与110g水混合均匀。另外在小锅中烧500g水,沸腾后关小火
将淀粉水缓慢倒入小锅中,并同时不停搅拌。顺着一个方向搅拌至粘稠状,关火。
倒入合适的容器中(我一般会放在披萨盘或者不粘烤盘中),冷却后放入冰箱冷藏2小时即可(冬天放室温也可以)
完全冷却好的凉粉非常容易脱模,倒出容器后可以切成小块,用葱、蒜,一点点生抽炒凉粉吃;也可以切黄瓜丝,香油、醋凉调来吃。
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