蛋挞皮紫薯蛋黄酥饼

鸡蛋黄蛋清蛋黄分离，把蛋黄打到食盐上，上面用食盐盖住，放冰箱冷冻，一上午基本上就好了
勺子挖出蛋黄清水洗净

紫薯切片上锅蒸熟，放凉压成泥
拌入木薯粉和牛奶，以能够捏成团不沾手为宜
分成12个等重小剂子，搓圆备用

蛋挞皮从锡箔纸上取下来合成一个大面团
抹点油醒发
分成12等份，搓成小团

紫薯球压成小饼把鸡蛋黄包进去(我只用了半个生蛋黄，怕太咸没法吃，可以根据自己的蛋黄咸淡来决定)

蛋挞皮擀饺子皮的做法擀成薄片

把紫薯球包进去，收好口

蛋黄酥感觉太厚了，于是乎压成了小圆饼😂

切两刀，预热烤箱，200℃40分钟，中间取出刷油

成品来了
颜色是不是很诱人啊

好吃，紫薯还有点QQ的
蛋黄给压扁了🙃