啤酒鱼
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人做过这道菜
拾味学堂
啤酒鱼
用料
| 鱼 1条 | 啤酒 1瓶 |
| 盐 1小勺 | 西红柿 1个 |
| 大蒜 3瓣 | 姜 少许 |
| 酸红辣椒 2个 | 青辣椒 2个 |
| 豆瓣酱 1小勺 | 蚝油 1大勺 |
| 酱油 1大勺 | 腐乳汁 1大勺 |
| 香芹 适量 | 蒜段 适量 |
| 花生油 适量 | 水淀粉 适量 |
啤酒鱼的做法
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准备一条鱼，用刀将鱼开成两瓣，然后用吸水纸吸干表面的水分
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撒上一小勺盐、涂抹均匀，将鱼腌制入味
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将配菜切好，西红柿切成小块、酸辣椒切成小段、大蒜切成小片、姜切成小片
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把鱼放入油锅炸成型后捞起，再次放入油锅炸熟
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蒜片、姜片放入锅内爆香
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再加入一小勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油，炒香
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加入适量的清水
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再加入一勺腐乳汁
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倒入酸辣椒、番茄炒出味
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放入炸好的鱼，再倒入适量的啤酒
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啤酒差不多煮干的时候撒上青辣椒，淋上水淀粉勾芡
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撒上香芹和蒜段
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最后淋上一勺生油即可
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出锅装盘
小贴士
1、这道菜选用什么鱼都可以，根据自己的喜好，可以选用花斑鱼、鲤鱼等
2、鱼需要炸两次，第一次将鱼炸成型，第二次将鱼炸熟炸酥
3、最后淋上一勺生油可以让鱼看起来有光泽
2、鱼需要炸两次，第一次将鱼炸成型，第二次将鱼炸熟炸酥
3、最后淋上一勺生油可以让鱼看起来有光泽
