西红柿鸡蛋疙瘩汤

🍅西红柿洗净，用开水浸泡，目的为了方便去皮（西红柿尖部切十字形），将扒好皮的西红柿切丁，备用。

准备葱花，鸡蛋打散，面粉加水一个方向搅拌，待疙瘩要凝结成小块，小块的面疙瘩做出来的疙瘩汤更好吃。

锅里放少许油，放入葱花煸炒出香味，放入切好的西红柿丁，炒的时候可以加少量糖，炒至西红柿丁变软，没有块状。

锅里添加水，水量盖过西红柿3倍的量，待水开下入搅拌好的面疙瘩，入锅的面疙瘩也要不停搅拌，以免成坨。待水二次煮开之后，淋入打散的鸡蛋液，要环形倒入。

待鸡蛋成型，汤汁变的浓稠，可以适量放盐。再熬煮一会就可以出锅了。