做法：1、北豆腐切成长条状，放入盛有盐的沸水中，煮2分钟，捞出稍微过凉；2、豆腐条裹上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至变色，捞出备用；3、制作碗汁，1份料酒、3份醋、3份白糖、1份鲜贝露、3份水、适量葱末、姜末和蒜末，搅拌均匀；4、锅内倒油，放入胡萝卜条、木耳和黄瓜条翻炒；5、倒入碗汁，用水淀粉勾芡，放入炸好的豆腐，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
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