鸡爪去指甲，沸水。捞上来，用清水冲洗。放好。
姜、蒜拍碎，切小粒。辣椒，切粒。
热锅，多放油。爆炒姜蒜辣椒。
放鸡爪下去爆炒两三分钟。
加入少许生抽，盐，继续爆炒。
（前面爆炒都不加水，都用的花生油，饭这一步才加水）加水，刚没过鸡爪，焖。大火焖十分钟左右，汁快干了即可。
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道可名
