韩式裱花-豆沙裱花配方
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早安夏夏烘焙日记
韩式裱花-豆沙裱花配方
用料
韩式裱花-豆沙裱花配方的做法
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先介绍下豆沙
国产京日 甜度51%
国产鲁樱 甜度35%-38%
韩国白玉 甜度55%
手感上最适合裱花的是韩国白玉豆沙，这款豆沙粘度非常的好，国产的豆沙会略微偏干些，但是韩国豆沙价格昂贵，所以一般还是都会用国产的
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关于豆沙的配方
练习用的配方：
京日豆沙+少量水
关于加多少水，其实没有定量，需要根据花型来决定。打桩的水可以少些，花瓣的多些，花芯之类的就更多些
水加的少，手会难以挤得动，也比较容易断裂，加的多，会不易定型。
所以要根据花型和自己的手感来决定
豆沙调味
10%发酵黄油室温软化+、淡奶油、牛奶、朗姆酒等，调味即可。这些都可根据个人口感来添加
小贴士
具体裱花方式会有免费系列视频课哦
