把墨鱼丸剁碎,然后放到不锈钢碗里,用筷子搅拌墨鱼丸,搅拌的时候要朝一个方向搅拌,这样搅拌出来的墨鱼丸比较有韧性。
就是这样搅拌,搅拌以前先要把料酒,盐,白糖,生粉放进去,今天我做的时候忘了把提早把生粉放进去,后来鸡蛋敲进去后再放生粉就不好搅拌了,生粉容易结块。
敲入两个蛋,如果是想请客吃墨鱼饼的,一般这么多只要一个蛋就够了,我主要是当菜吃的,就放了两个蛋。接着就像刚才一样继续朝刚才的那个方向搅拌。
锅中放油,等油热的差不多了,就把搅拌好的鸡蛋墨鱼丸一起倒入锅里。
煎好后直接切成块状的盛盘就可以上桌了。