豌豆粉凉皮
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
趣焙佳
我觉得用面粉做凉皮太麻烦，店里回的新货，豌豆粉，说是可以做凉皮，今日有空，试着做做，做出来成品，味道还不错，不比面粉做的差，简单好吃🍲粉和水的比例是:1:10
用料
豌豆粉凉皮的做法
-
准备豌豆淀粉
-
称好100g，放入碗里
-
先放150g水溶解豌豆粉
-
用另外一个大碗称入剩余的850g水
-
把溶解好的豌豆粉过筛到清水碗里
-
开始用小火熬，要不停的搅拌，不然会糊底。这里是需要耐心的，从液体搅拌成糊糊，大概是15-30分钟。
-
倒入模具中，我是用雪花酥整形盘弄的，如果没有也可以用碟子，底部不用刷油
-
自然冷却后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
-
冷藏1个小时后的样子，光滑
-
用脱模刀刮边脱模，没有可以不用
-
脱模出来的，晶莹剔透
-
用刀切成小条
-
胡萝卜，青瓜切丝，我今天没有买到香菜，所以没放
-
放入芝麻油
-
几滴陈醋
-
最重要的来了，老干妈，不用自己熬辣椒油，简单
-
把所有材料放进去之后，用力抛几次，捞均匀
-
成品，真的比外面的好吃，动手手来吧，打字写配方好累啊！哈哈哈哈😄你们喜欢就好
小贴士
熬糊糊时注意时间和火候，熬久了会老，不嫩，一定要用中低火🔥
