小酥肉
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人做过这道菜
丹leng小当家
香酥小酥肉，酥香味美，根本停不下来；酥肉用来煮汤、炖菜也都是很美味的哦。
用料
小酥肉的做法
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里脊肉切成宽七八毫米左右，厚两毫米左右的肉丝，加入盐、花椒粉腌制十分钟；
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碗中打入两个鸡蛋，加入适量红薯淀粉，搅拌均匀；红薯淀粉最好是逐步加入，调整粘度至面糊可正常连续滴落，且滴落后形成的纹路不会立即消失；
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将腌制好的肉丝与面糊一起混合均匀；
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锅中烧宽油，油温五成热一条一条下肉丝入锅小火慢炸，炸制表面微微金黄后捞出控油；
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继续加热，油温七成热下酥肉复炸至表面金黄捞出；
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冷却后即可直接食用，用来煮酥肉汤也是很美味的；
小贴士
一定要小火慢炸，以免油温过高导致表皮已经炸焦而内部的肉还没有熟透。
