红烧肘子

1，洗净肘子和剃出的骨头用冷水浸泡30—40分钟后洗净备用，锅中放进冷水，方一勺料酒，花椒10左右粒，姜片6片左右，葱段5—6段。把放肘子和骨头放锅里，水烧开后，捞出肘子和骨头。
2，热锅放油，油热换小火放冰糖炒化后放肘子，把肘子反正面上色，肘子皮朝下加葱段姜片，料酒，酱油，老抽，花椒，桂皮。然后放入高压锅中加适量的水。换大火烧开，改中火慢炖30分钟左右，等肘子酥烂后，将肘子放入锅中收汁。

美味的肘子做好，出锅喜欢吃香菜的，撒上香菜末。

将骨头和玉米段放砂锅中，放入少许姜片和葱花，放入适量的水和盐，大火烧开，转小火慢慢熬40—50分钟。关火放入香菜末。

一个肘子可以做一菜一汤