天源干黄酱 | 1袋250g/350g |
五花肉 | 250克 |
家用佐料少许 | 可不用 |
➕水把酱化开,反复搅,可以泡一泡再化,这部比较费事,但是很关键。
化开后是这样。干黄酱含水量少,不化开直接炸制出来会成一硬块,不能拌面的。
五花肉切丁
炒锅烧油,五花肉炒至出油,下你需要的佐料,葱慎用。也可以什么也不加。
倒入化好的酱汁,小火炒25分钟。大家一定要有耐心,一定要不停反炒,使受热均匀。这时候,如果用的不粘锅,可以省事一些。
这个过程,颜色不断加深,酱香不断增强。
一个是防止粘锅,一个是防止炒糊;
最后盛出来就可以拌面了。
注意,炸好的炸酱,表层是有油的。
吃的时候别放多,会咸的。
菜码必须有。