主料:猪腰3个(280克) | |
配料:嫩黄瓜1个(200克) | |
其它调辅料:花椒粒2克、盐3克、自制辣椒油60克、麻油5毫升、花椒粉1克、葱花5克 |
今天这个猪腰有点小,买了3个。猪腰先去除白色的腰臊和红色部分,用刀横向片腰片。嫌麻烦的话菜场买的时候卖肉的会帮忙处理
撒2克花椒粒浸泡半小时换水至水清
烧半锅水,水开后腰片下锅烫熟,薄的话15秒左右~ 厚一点的30秒,看你的刀工。烫熟捞出冰水过一遍
夏天,我更喜欢买这种本地嫩黄瓜。洗净切片,摆盘。
取一小碗,加盐3克、自制辣椒油60克、麻油5毫升,调匀。
黄瓜片铺盘,放上腰片,浇调匀的汁,撒1克花椒面、5克葱花,拌匀开吃~
美食DIY就是这么简单!