萌萌の蜡烛蛋糕（全蛋法）【北鼎烤箱食谱】

所有材料一览。

烤箱190度预热。

黄油微波30S，或隔热水融化，加入牛奶搅拌融合待用。

鸡蛋恢复室温后，打入打蛋盆，略微打散后加入白砂糖继续打发。（冬季看TIPS）

打蛋器拎起后蛋液落入盆中不会马上消失，就差不多打发好了。我一般习惯先低速2分钟，再高速3分钟，最后低速2分钟。

低粉先过筛两次后，再筛入蛋糊中。

用刮刀翻拌至无干粉，动作要尽量迅速，避免消泡。

加入融化的黄油牛奶液，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入烤盘并抹平。轻震两下消除大气泡。

放入烤箱190度，烘烤12分钟至上色。

取出蛋糕放在晾晒网上，晾晒几分钟后，取一张新油纸盖在蛋糕体表面，将蛋糕翻转倒扣继续放凉。

淡奶油加白砂糖打发至出现明显纹路，但尚可流动的状态。

小心撕开蛋糕表面油纸，将淡奶油抹薄薄一层与蛋糕体上。淡奶油很薄，四周涂满即可。

把蛋糕体小心卷起，可以借助擀面杖卷的更为紧实。放入冰箱冷藏半小时以上定型。

取出蛋糕卷切去两头不好看的部分，再讲蛋糕体均匀切成三等分。

用勺子将之前打发好的淡奶油慢慢淋在蛋糕卷顶部，形成自然滴落的状态。

放上草莓装饰。

完成啦。