牛奶180克,酵母5克,糖40~50克,1分钟/37℃(夏天不开温度)/速度3激活,再放入300克高筋粉(推荐日本王后口感好)鸡蛋35克,奶粉20克,盐2克,30秒速度3再转到6混合,再4分钟揉面,放入40克黄油(切丁)或者放椰子油或橄榄油,再揉面3分钟
拿出面团,如果感觉手有点粘,手上抹点油,把面团对折再对折,折成一个圆球,再把它分割成9等份或者12等份或者16等份都可以,把小面团用两手对折再对折,用手掌心把它滚圆,放入方形金色烤盘(展子艺牌子28*28厘米),盖上保鲜膜发酵
也可以分成16份
发酵:如果室温在25℃以上,可以室温发酵,盖上保鲜膜,如果觉得室温低,可以放入烤箱,开启发酵功能,温度28度左右,1个半小时左右,里面放碗热水,增加湿度,差不多达到1.5倍大,面团都长大了,烤盘基本满了,就好了,刷上全蛋液,烤箱170℃预热10分钟
撒上杏仁片或者芝麻
进烤箱,温度170℃,烤20分钟左右(烤箱温度按自家烤箱脾气设定,有的偏高),注意,等颜色均匀上色后,盖上锡纸,防止烤焦
出炉啦,好软绵的餐包,细腻软绵…
保存:冷却后,放密封袋
组织细腻,好吃