茶底 | |
观音乌龙茶包 | 2包(约4克) |
沸水 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
食用冰块 | 200克 |
原味奶盖 | |
奶油芝士 | 50克 |
原味炼奶 | 50克 |
食用盐 | 2克 |
纯牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
纯牛奶(选用,调节稀稠) | 50克 |
榴莲奶盖 | |
奶油芝士 | 50克 |
原味炼奶 | 50克 |
食用盐 | 2克 |
纯牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
榴莲果肉 | 100克 |
纯牛奶(选用,调节稀稠) | 100克 |
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#茶底
用300克沸水浸泡两包茶包,加入糖稍微搅拌,浸泡约5分钟后取出茶包;
称量加入冰块,放入冷藏室冷却备用;
#原味奶盖
软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀,混至没有颗粒的顺滑状态;
分两次加入纯牛奶,混匀成比较稀的糊状;
一次性加入淡奶油,用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路,会慢慢消失的状态即可;
#榴莲味奶盖
准备一份制作好的原味奶盖,用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥;
把果肉加入奶盖中,用手动打蛋器混合均匀;
Tips:加入榴莲果肉的比例可以自行调整,取决于榴莲的香气。
用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度,把榴莲奶盖调节至可流动的状态;
#组合
杯子中倒入三分之二的茶水,可以额外加入冰块保持茶的冰凉;
先把备用的奶盖搅拌均匀,倒在茶水上面即可。
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