1、将水、葡萄糖浆和砂糖一起加热到140度左右,其间不要搅拌它。
2、温度到后加入黄油和淡奶油,并顺时针搅拌均匀。
3、加入枣泥,继续搅拌均匀,离火,持续搅拌至稍冷却。
4、此时将玉米淀粉倒入水中,搅拌均匀,做成水淀粉,少量分次倒入第三步骤的液体中,边倒边搅拌,全部加完后,继续中小火加热至沸腾,转小火一直熬到划过有痕迹就可以了。
5、此时可以滴几滴到冷水中,会成形即可,软硬度随自己喜好。最后加入熟核桃仁,翻拌均匀,倒入金盘中整形。
6、冷却切片即可!
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