香肠“香肠”面包 | 手揉低糖低油版
9.0
综合评分
132
人做过这道菜
Clau爱吃早餐
香肠形状的....香肠面包，原方是在油管博主cook kafemaru原方的基础上修改调整的。
加了部分的全麦粉，低糖低油（做过软面包的应该知道这个含糖含油量真的不高）。
自重要的是！可以手揉啊盆友们，出膜要求不高， 可以把馅料换成任何你喜欢的，金枪鱼玉米就很可以。
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在这里也能找到我：
·微博：Clau爱吃早餐
·公众号：eatwithClau
加了部分的全麦粉，低糖低油（做过软面包的应该知道这个含糖含油量真的不高）。
自重要的是！可以手揉啊盆友们，出膜要求不高， 可以把馅料换成任何你喜欢的，金枪鱼玉米就很可以。
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用料
香肠“香肠”面包 | 手揉低糖低油版的做法
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食材
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把除黄油外的所有食材放在一起，手揉到直到没有干粉，继续揉，直到面团能拉出粗糙的膜（参考时间：10-15分钟）。
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加入室温软化的黄油，继续揉。
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继续揉，一开始比较难揉，揉一会就好了，像搓衣服一样搓面包比较容易出筋。一直到面团光滑，能轻松扯出来。
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能扯出薄膜，破洞边缘粗糙，就可以了，不用揉出手套膜，不是做吐司。
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盖保鲜膜进行第一次发酵，我家室温25度，参考时间40-50分钟。体积到原来的1.5-2倍，戳洞不塌陷、不回缩。
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均匀分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。也可以分成6份，馅儿就可以包得多些。
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把面团擀开，擀圆，用锋利的刀把右边部分割开（如图），左边部分放料，可以是香肠、金枪鱼之类的，不要放太多，不然放不住。
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把馅儿包起来，慢慢卷起来。
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封口
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温暖处发酵到体积为原来的1.5-2倍，参考温度30度，时间40分钟。
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表面刷上蛋液，烤箱180度13-15分钟。⚠️ 烤箱要预热20分钟，有温度计最准确。
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烤好自然放凉，密封保存，两天内吃完
小贴士
⚠️ 加了12克黄油，真心不多，这个面包还是口感松软一点比较好，无油低糖可以移步去做贝果。平均到8个小面包上也不多。
