自制烤箱版樱桃干

Name: 自制烤箱版樱桃干
Ingredients: 500克新鲜樱桃; 50克白糖; 50克冰糖

7.2 综合评分

12 人做过这道菜

樱桃大量上市后价格直线下滑，“樱桃自由”可以轻易实现了，然而一旦买多了也发愁，这玩意儿不好保存啊，那就做成酸酸甜甜的樱桃干吧！

用料

樱桃去核。我是直接拿手掰的，如果要成品更好看的话可以拿一根筷子把核捅出来。这一步比较考验耐心。
樱桃去核后加白糖搅拌均匀，静置8小时，我一般放冰箱冷藏过夜。
从冰箱取出樱桃，加冰糖放入砂锅（不是铁锅铝锅就行），开火煮开。糖腌过的樱桃会出很多汁所以不需要额外加水。之所以加冰糖因为我觉得冰糖口感更清甜，要省事些在腌樱桃的时候一次加够足量白糖这步就不需要加冰糖了。之所以要煮一下一是使樱桃出更多汁减少后期烤制时间，另一个是这样做出的樱桃干保存时间更长。
开火后煮四五分钟，捞出樱桃滤出多余汁液。
烤盘垫油纸，把煮好的樱桃铺开，入烤箱80℃烤半小时，拿出来翻一翻散一散水汽后再入烤箱，如此反复烤六七次。
樱桃会慢慢脱水，成品目测跟蔓越莓干好像。
煮完樱桃后锅里有很多汁水，倒了可惜，加几颗乌梅陈皮洛神花加水煮一下就是很好喝的简易版酸梅汤。