法式腌牛肉

Name: 法式腌牛肉
Ingredients: 500克牛肉; 1块桂皮; 3片香叶; 1勺黑胡椒; 半个洋葱; 半根胡萝卜; 2根芹菜根部; 2根鲜迷迭香; 2片姜

1 人做过这道菜

Minnycui

我不喜欢传统的香料包卤牛肉，最近迷上种香草然后做料理，在料理书中有一道法式腌牛肉，于是我根据现有的材料和口味调整了一下，最后tip那里再给大家说明原配方

用料

牛肉	500克
桂皮	1块
香叶	3片
黑胡椒	1勺
洋葱	半个
胡萝卜	半根
芹菜根部	2根
鲜迷迭香	2根
姜	2片

法式腌牛肉的做法

把桂皮，香叶，姜，黑胡椒，加入600毫升水煮至沸腾，加盐60克，糖30克，放凉备用，牛肉清洗干净后，在肉上用叉子叉洞洞，这样肉会容易入味，肉的质地也会紧致。把处理好的牛肉放凉的汤汁中腌制3到4个小时
洋葱，胡萝卜，芹菜切好
把步骤2的材料和腌好的牛肉放进锅里，加上清水，水的分量以盖过肉为准
大火沸腾后转小火炖1个小时
一小时后，待肉没那么热就可以切片了，

小贴士

原配方的腌料是月桂粉1大勺，丁香粉1大勺，我个人不太喜欢月桂的味道，所以用少量的桂皮代替了月桂粉，丁香我也是找不到所以没放，大家家里有的话可以放

原配方用的新鲜欧芹，我家只有干的，所以用鲜迷迭香代替了，迷迭香的香味比欧芹更浓烈，所以不能放太多

煮完牛肉的汤汁倒了多可惜，装好放冰柜冷藏可以做高汤呢

这样做的牛肉没有传统大料的香味，只有牛肉本来的鲜香和淡淡的香料味，切好冷藏，重口味的可以加入香菜，蒜蓉，陈醋等做凉拌，喜欢清淡的拌入沙拉，加入三明治，加入面条也是非常不错喔！