首先把买回来的新鲜大鲅鱼洗净去内脏,鲅鱼要挑选鱼眼睛明亮的,鱼身肉按上去有弹力的,按着这方法选购的大鲅鱼很新鲜。
把鱼用刀从中间分开,把骨头剔除,然后用刀把鱼肉和鱼皮剥离,新鲜的大鲅鱼鱼骨、鱼皮都剥离都是整个的,很容易分离,只留下鱼肉。
这就是新鲜大鲅鱼的骨头和皮,非常新鲜这次选购的。
把鱼肉、猪五花肉(越肥越好)剁成馅放一起
把盐、葱、姜(切碎)放一起拌匀,这会要一点点加水沿着一个方向搅拌,水一定要加到馅软了看着不干才行,拌好的馅如下图
汆好的鱼丸,着急鱼肉馅搅拌的不够上劲,看着不够光滑,但味道很鲜美,绝对零添加剂的鱼丸。
然后把切好的韭菜加入一斤拌好的鲅鱼馅里拌匀,就可以包饺子了。
自己老家种的麦子磨的面,和好面擀皮,开始包饺子。
馅大皮薄的饺子才好吃。
终于煮熟了,娃一口气一大盘吃的美美哒!