网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒
7.1
综合评分
32
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大芒的果蔬摊
28乘28方盘
用料
| 大白兔奶冻 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 奶油 | 40克 |
| 大白兔奶糖 | 10克（2颗） |
| 吉利丁 | 3克 |
| 大白兔奶酱 | |
| 牛奶 | 70克 |
| 奶油 | 80克 |
| 奶糖 | 20克（4颗） |
| 夹心奶油 | |
| 奶油 | 120克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 蛋糕胚 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 香草精 | 5克 |
| 低粉 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蛋白 | 130克 |
| 砂糖 | 32克 |
| 脆奶条 | |
| 硬黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 低粉 | 10克 |
| 砂糖 | 12克 |
| 全蛋液 | 7克 |
| 白巧 | 15克 |
网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒的做法
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大白兔奶冻：牛奶，奶油，奶糖混匀小火煮开至奶糖融化，降温到40摄氏度加入冰水泡发过的吉利丁片，混匀，倒入长方形慕斯模，盖保鲜膜冷藏4小时以上成形，切长条形备用。这个大白兔奶冻单独吃也很好吃，可以直接装在小罐子做甜品。
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大白兔奶酱：牛奶、奶油、奶糖小火煮开熬至粘稠状态，盖保鲜膜冷藏一晚后中速慢慢打发。
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蛋糕胚：玉米油、牛奶、香草精混合均匀，筛入低粉、奶粉，刮刀拌匀成蛋糕糊。蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，和蛋糕糊拌匀。上下火150摄氏度烤15到20分钟。烤箱不一样，看着点不要过头哦。
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脆奶条：切碎的黄油、奶粉、低粉、糖，用厨师机沙化，加入全蛋液混成团，平铺4mm上下火140摄氏度15到20分钟，晾凉后碾碎。白巧隔水40摄氏度融化，加入奶酥粒，塑长条形。
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夹心奶油：奶油和砂糖混合打发。蛋糕胚上抹夹心奶油、大白兔奶酱、放上奶冻条、脆奶条，用硅油纸卷起来，再包上大白兔包装纸。
