蒜蓉剁椒粉丝豆皮娃娃菜

娃娃菜外面比较大的叶子剥下来垫底.我喜欢垫菜防止粉丝粘盘，而且大叶子这样也比较容易进味.

粉丝泡软剪一刀均匀铺好.

豆腐皮我用的是之前拌凉菜剩下的，已经焯过，所以有点儿干，下次用生豆皮试试.

娃娃菜根据自己喜好切开，这个随意.

大蒜切粗粒，胡萝卜切小粒.

热锅凉油，油比平时炒菜要多一些，放胡萝卜粒炒出颜色.

关火（或者最小火）放蒜粒，用余热加温.蒜一定要多.不能炸过头.

放两勺剁椒（这一步可酌情删减，不吃辣可以不放或者少放，特别爱吃辣可以换成新鲜小米辣，不过因为剁椒一般是咸的，所以如果不放，这边就要加点盐）

放调味汁（蚝油半勺/生抽1勺/蒸鱼豉油1勺/糖三分之一勺/清水一小碗），蒜蓉剁椒酱就好了.蒸菜我的口味是酱不要太熟，因为一会儿还要蒸，太熟了最后不好吃.

把娃娃菜放调味汁里浸泡几分钟，或者开小火煮1分钟.

娃娃菜摆回盘里.

把蒜蓉剁椒酱均匀铺开，撒点虾米皮.泡粉丝的水别浪费，用来蒸菜.

冷水上锅，水开后转中火，10分钟左右关火，这时候可以放点生蒜粒，焖3分钟，出锅.

我这个因为热窝头了，所以边上压扁了.做这个菜我觉得关键就是，把酱要铺匀，虽然没有只放中间好看，但是这样比较入味.自己家做菜，味道第一.卖相第二.

开吃.