微甜糯口红豆馅

1 人做过这道菜
红豆是我的最爱,红豆对女孩子身体有多少好处,这里就不多说了,可以去百度。红豆煮的好,微甜糯口,做面包馅,配土司,那咬下去是一口幸福,煮的不好,粗糙涩口,已经不想吃第二口了。红豆的配方也试过好多了,前后试了两月,有师傅给的,有抖音学的,费了好多红豆,最终的这个版本算是目前最满意的,拿出来分享,欢迎大家(也就7个粉丝,哈哈)给意见

用料  

红小豆 300克
陈皮 1片
细砂糖(黄冰糖更好) 120克
水(一) 500克
水(二) 300克
水(三) 300克
水(四) 200克

微甜糯口红豆馅的做法  

  1. 红豆不需要提前泡水,要用的时候备好,双手搓洗干净两三次,水会变浑浊。

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤1
  2. 这是我搓三四分钟出来的,水已经变脏了,倒掉,搓到水变干净。

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤2
  3. 加入第一次水500克,大火煮开两三分钟,第一次加的水是要倒掉的,可以去涩。

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤3
  4. 陈皮开水泡开,可以用手稍微搓洗一下,去表皮的脏东西,备用

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤4
  5. 第一次加的水开了倒掉,也可以留起来喝,去水肿,不过味道(苦涩)

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤5
  6. 陈皮丢进去,加入第二次水300克、中火煮开至快干时

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤6
  7. 加入第三次水300克,每次都是快煮干时加,

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤7
  8. 加第四次水200克的时候,边开小火煮干,此时已经出沙,需要经常翻动防止糊底,

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤8
  9. 最后加入细砂糖拌匀,放凉,放冰箱一夜,

    微甜糯口红豆馅的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-05-10 12:15:44
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微甜糯口红豆馅的答疑

  • 顶秀  2020-02-13  
    0
    步骤三写的加300克水?但用料写的500克哟!到底加多少啊?相信你的方子。
    作者回复 2020-02-16  
    应该是我没写明白,手机打字没注意
  • 顶秀  2020-02-13  
    0
    步骤三写的加300克水?但用料写的500克哟!到底加多少啊?相信你的方子。
    作者回复 2020-02-16  
    洗完红豆分别加了四次水,第一次500,煮开了倒掉,去涩。第二次加300克,水快干了倒第三次,快干了再倒第四次,红豆基本就软烂了,最后一次要看着,防止粘锅糊了。

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