Name: 宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干
Ingredients: 100克黄油; 80克低筋面粉; 100克玉米淀粉; 35克全脂奶粉; 40-50克糖粉; 3个熟蛋黄; 1.5克盐

宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干

8.6 综合评分

332 人做过这道菜

金粒籽

一款入门级的小饼干，
不需要太多的工具和繁琐的过程，
一学就会...

这款饼干还有一个浪漫的故事：
传说，
在很久很久以前（嗯，故事都是这样开始的，哈哈）
一位糕点师在制作一款饼干时，
心里默念着恋人的名字，
并将自己的手印按在饼干上，
他的恋人就叫玛格丽特，
于是，
就为这款小饼干命名:住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

英文名：“Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookie”（意大利熟蛋黄饼干）

真的是，好长好浪漫的一个名字吖...

这款饼干入口即化，
很适合给小宝宝当零食，
正常配比应该是黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1:1:1
然后根据个人口味加入适量的糖粉和盐，
我把部分低筋面粉换成了奶粉，
口感更好，奶味更浓...

用料

黄油	100克
低筋面粉	80克
玉米淀粉	100克
全脂奶粉	35克
糖粉	40-50克
熟蛋黄	3个
盐	1.5克

宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干的做法

提前准备好所有原材料；
鸡蛋煮熟；
放冷水里备用，先不要剥出来，不然蛋黄会变干；
软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；
搅拌搅拌；
如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样；
倒入糖粉和盐；
稍微搅拌下再打发，不然糖粉会到处飞；
打发至黄油蓬松变白；
然后再将蛋黄剥出来；
过筛到打发好的黄油里，过筛的时候用点力按压，还是很好过筛的；
搅拌均匀；
放个面粉筛，将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去；
过筛；
搅拌；
搅拌成絮状就可以了；
然后用手抓匀；
揉成团，不要太用力揉；
烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右；

如果感觉面团软的话，可以放冰箱冷藏半小时左右，那就等快冷藏好了再预热烤箱；
将面团分成5克左右一个的小团子，先捏捏，然后搓圆；
摆放在烤盘里，记得中间隔点空间，因为还要按扁；
用指头按扁，会自然出现裂纹，如果速度比较慢的话，那就搓好一个小团子就按一个，不要等都搓完了再按，不然团子会风干，按出来的裂纹太大不均匀；
放入预热好的烤箱烤15分钟左右；

我的烤箱是设置的上管165摄氏度，下管150摄氏度，这个仅供参考，根据自己烤箱的实际温度来调整；

家用烤箱温度都不太均匀，我的一般是中间的温度高，温度高的地方，饼干就会先熟，可以先拿出来，没烤熟的挪到中间继续烤；

烤的时候可以随时打开烤箱观察下里面的状态；
很酥松的一款饼干，含在嘴里都不用嚼，直接融化了，哈哈哈；

当然，不能烤太焦了，烤的老点的，就不能入口即化；
完工，有时间试试吧。

小贴士

1、烤箱的温度，烤的时间，都只是参考值，请根据自己烤箱的实际温度来调整，烤的时候随时观察下，不要烤过头了，烤过头了就不是入口即化的口感了；

2、关于保质期，我最长放过25天的，当时气温大概20度左右吧，仅供参考，做完冷却后，记得密封保存；

3、糖粉可以根据自己的口感适当增减；

4、软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样。