香辣爆头八爪鱼
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
贝迪麻麻
用料
| 花生油 | |
| 姜 | 几片 |
| 料酒 | 一勺 |
| 活八爪鱼 | 几只 |
| 蒜 | |
| 葱 | 根 |
| 麻辣酱 | 一大勺 |
| 醋 | |
| 大料 | 一颗 |
| 老抽，生抽，蚝油 | |
| 白糖 |
香辣爆头八爪鱼的做法
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活八爪鱼用一大勺盐轻轻搓揉几分钟，八爪鱼遇到盐立即就死了。盐搓过的八爪鱼做好了吃起来不会咬不动的。然后清水洗几遍，把嘴挤出来扔掉。
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1.锅里清水烧开放入八爪鱼，姜片，料酒，醋，中小火煮五分钟捞出备用。（不喜欢红烧的，这一步捞出了就可以蘸着酱汁直接吃了）
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2.红烧八爪鱼第一步可以省略。八爪鱼洗干净可以直接起锅烧油葱姜蒜，干红辣椒爆香。加入一勺香辣酱或者生抽翻炒。再加少许老抽调色加醋和料酒去腥增香。倒入八爪鱼翻炒一下加少许水，中火炖（小个头八爪鱼炖7，8分钟中等个头八爪鱼炖11，12分钟，大个头炖15至20分钟）。这样做吃的八爪鱼Q弹有嚼劲。如果喜欢炖烂糊点的，可以再延长炖煮十分钟。
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配上一杯自己酿制一年的梅子酒，喝多少都不会醉。
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半斤一只的八爪鱼
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麻辣八爪鱼非常好的下酒菜👼
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这次炒八爪鱼加了一罐啤酒炖了五分钟。带汤出锅更好吃。
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味道非常鲜美!
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今天接着吃八爪鱼。
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喝杯冰镇梅子酒
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最爱八爪鱼的肚子
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可以把尾部切成段炒。
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两人的午餐
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今天又吃八爪鱼了
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依然做的是麻辣味的，今天的红尖椒够辣!
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今天晚饭只有三只八爪鱼🐙🐙🐙。保证吃了不长肉啊！
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麻辣八爪鱼和小墨鱼。
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红烧八爪鱼🐙
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红烧香辣八爪鱼🐙
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一斤三个的八爪鱼
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汤汁泡米饭🍚
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冬天的八爪鱼开始带籽了
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一斤多一只的八爪鱼
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带籽的八爪鱼
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新鲜八爪鱼
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大长腿
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今晚做了五条鲜活带籽八爪鱼。
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爆头
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番茄味八爪鱼
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红烧八爪鱼，一斤多一只的。
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很久没吃八爪鱼了，今天买了一只鲜活的大八爪。
小贴士
八爪鱼一定不要把肚子里的墨汁和黄挤掉。保留着非常好吃。做八爪鱼不要加盐。因为海鲜自带咸味，有生抽和老抽盐味就足够了。再加盐会太咸的。
