老干妈毛豆烧鸡块，一定要试试哦

1，新鲜毛豆，剥出毛豆米

2，嫩鸡半只，剁小块，多冲水几次，比如一元硬币那么大，小块容易熟，而且入味。注意啦，一定买嫩鸡哦，买不到嫩鸡也可以用鸡胸肉或则鸡腿，一样美味。

3，鸡块不用焯水，直接半匙盐，一匙生抽，一匙老抽，一匙料酒，半勺白胡椒粉，五片姜，腌十几分钟，之后爆炒，口感更好哦

4,备好配料菜，不吃辣可以不放干辣椒，喜欢吃辣可以自己多放点

5，配菜，切好备用

6，腌好的鸡块里面水份多，下锅前一定要倒出来再滤一次哦，以免水份太多影响口感。里面的姜片挑出来扔掉。

7，放比平时炒菜多一倍的油，油温烧高，鸡块下锅，大火爆炒，迅速收干水份，鸡块炒出油

8，待鸡块炒变色了，放入蒜瓣和干辣椒

9，鸡块开始缩小，油水炒出来了，放入毛豆米，转中小火，焖个1.2分钟，锅里鸡汁够多请不要加水，如果太干，可以加50克水。

10，加入两匙老干妈，继续边焖边炒2.3分钟

11加入红椒，翻炒一分钟，鸡肉腌过已经有味儿，老干妈也有咸味，要不要放盐请出锅前自己试一下吧，感觉淡了再加盐。我做的没放盐，刚刚好

12，可以出锅啦……啦，想不想吃……哈哈

13出锅啦

14，吃起来啦