[超简单少油版]绝味米酒排骨
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法](https://i2.chuimg.com/d23c33b2fd6f47449182a256d13cc298_1020w_765h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
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有些方子，从来没有想到能这样搭配。可是做出来又出奇的好吃。
米酒（醪糟）和肉类搭配，即能将肉去腥，还能增加糯米的清香。
米酒和料酒比起来，更不容易有过重的调料味。和白酒比又不容易有过重的酒味。正是恰到好处(๑><๑）
PS:此配方口感带有米酒的甜味，香甜不腻，但是不喜甜口就将米酒的量再减少
米酒（醪糟）和肉类搭配，即能将肉去腥，还能增加糯米的清香。
米酒和料酒比起来，更不容易有过重的调料味。和白酒比又不容易有过重的酒味。正是恰到好处(๑><๑）
PS:此配方口感带有米酒的甜味，香甜不腻，但是不喜甜口就将米酒的量再减少
用料
[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法
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着急的话温水下排骨，紧出浮沫。
不着急的话，排骨凉水泡一晚，做之前再清洗一下，省去水煮这个步骤（省略步骤2）最后成品会更嫩![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/6b7d116ba3824749b1ebff9f4231f06c_1008w_756h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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水开后撇去浮沫，将排骨捞出备用
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/7be2727a28d64fb1aca1e731cf26927b_1008w_756h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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这个图是让看一下油量，毕竟没有称量，大概50克，锅底一层就够。不需要大量过油
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/4dcd25b8eb9047bda5b59f776a7128c3_1008w_756h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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油热到七八成就可以下排骨，不需要热出油烟。翻炒到锅底无油，倒入适量老抽上色。再翻炒到到颜色均匀，倒入米酒。继续翻炒1-2分钟
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/d605d064556a4c098387f570514397d0_1008w_756h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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买的这种米酒，牌子不重要，自家做的也行。主要告诉大家不是纯液体的那种米酒，是米很多的那种...100克的量基本都是米
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/a62e18fbae914fb88a01cd7b9bc2bda2_756w_1008h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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翻炒均匀以后，这个颜色就OK，加入葱段，姜片，盐，花椒，大料
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/c5bc1bb8424c4fb0848b374fac3d6c12_1008w_756h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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炒锅加满水，大火烧开转中小火炖，盖上盖子留个口，你就可以看一集电视剧不用管他啦～
基本就是一个小时到一个半小时，水耗干，肉软软嫩嫩的，起锅之前再用铲子炒两下，就好啦!
嫌时间长的直接用高压锅哈!
水量刚没过肉即可!只需半个小时!
但是半个小时之后也需要开盖收汁，把水耗入味![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/17c24e0e1aa747e9a0eaa3901c8d1d85_1008w_756h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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虽然材料都是最普通常用的，过程也不复杂，味道真的超棒!
![[超简单少油版]绝味米酒排骨的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/8ac6c482020c4d3d9d95c411ebf49fd7_1020w_765h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
米酒的多少对甜度有影响，发酵过度太酸的米酒不适用
