难忘的蘑菇面筋
10
人做过这道菜
杰生古古
小时候，妈妈第一次带我去厂边小饭店，点了一个蘑菇面筋。那个味道到现在忘不了，可以说当时觉得就是人间美味了。蘑菇的鲜，面筋的韧，还有烫得不得了却不肯停下来的记忆。长大了，依然钟情这道简单的家常菜，今天分享给朋友们。
用料
| 无锡油面筋10个 | |
| 鲜蘑菇8棵 | |
| 蚝油35克 | |
| 冰糖15克 | |
| 家乐鸡粉8克 | |
| 海天老抽15克 | |
| 白胡椒粉6克 | |
| 小磨麻油25克 | |
| 葱姜炒料 | |
| 料酒20克 | |
| 自然高汤80克 | |
| 水淀粉30克 |
难忘的蘑菇面筋的做法
-
油面筋泡水，泡水的时候，偷偷在背后捏个洞，然后用盖子将面筋压下水面哦
-
蘑菇洗净去蒂切厚片，记得厚片
-
锅子烧热，记得先烧热，加底油，爆香葱姜炒料
-
煸炒蘑菇，有的朋友喜欢先将蘑菇飞水，没有对错，我喜欢生煸原料，这样更能让原料本味保留
-
放入沥干水分的面筋，一起煸炒一下
-
准备好蚝油
-
下35克蚝油一起煸炒，然后喷入料酒
-
加入80克自然高汤，其实就是家里的净水
-
加入冰糖，老抽，鸡粉煮开，改小火加盖焖个5分钟
-
用水淀粉，开大火勾芡，一定要大火，芡粉一定要让汁水包住原材料，本帮菜包芡最讲究，千万不能泄芡，就是没有包住，所以，大火很重要。
-
出锅前，最关键的来了，胡椒粉麻油，缺一不可，撒上葱花，即可享用了。
-
享用前，先欣赏下油色芡色
-
再闭起眼回忆一下那个味道
-
差不多可以吃了
-
其实就是为了多放几张图片，因为每张图片都要注解，好了，祝大家都能做出这道美味。
小贴士
包芡，胡椒粉，麻油，就是这道菜的命脉
