蛋煎生蚝仔
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美之秀子
用料
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 生蚝 1（30～40个） | 袋 |
| 红薯淀粉 5 | 勺 |
| 盐 1 | 勺 |
| 葱 3（切葱花） | 根 |
| 胡椒粉 半 | 勺 |
| 姜蓉 1 | 匙 |
| 料酒 1/3 | 匙 |
蛋煎生蚝仔的做法
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材料：生蚝仔1包（超市买的，估计30～40只），鸡蛋4个，葱三根，香菜2根，青椒1个，胡椒粉，盐1勺
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洗生蚝仔，把水倒掉，放一匙油和一勺盐，搅拌均匀等会，放十分钟，这样洗生蚝没沙特别干净，然后用清水过几次就干净了
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再用筛子把生蚝仔倒出来沥干水
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4只鸡蛋打匀，加1满勺盐，再滴上几滴酱油调味
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加葱花搅匀，加五勺红薯淀粉，半勺胡椒粉一起搅匀
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倒入生蚝仔一起搅匀
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材料齐全的生蚝仔蛋浆
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锅烧热放油，煎蛋油可稍微多一点点，这样煎出来的生蚝仔蛋煎更酥，生蚝仔更嫩滑，煎蛋时轻轻用锅铲带点点油沿边边走一圈再动一动，以免生锅底上，注意火候，火太猛会焦的
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底面煎成金黄色反过来再焦，几分钟就好，煎太久蠔仔鸡蛋都太老了，口感就不好啦
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酥香嫩滑的台湾蠔仔蛋煎已完成，配上鱼🐠露来吃，那真的是好吃惨了😺😸😻
小贴士
一位潮汕的朋友告诉我，蚝仔蛋煎最好是有鱼露蘸着吃。这回没买到🐟露，等下回买到试过再和大家分享
