天水打卤面
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人做过这道菜
菠萝的蜜
在下厨房搜不到这个家乡的美食，就想着写出来，如果能为身在异乡的你寻找到一丝乡情我也会感到快乐的～我这里是三口之家一顿饭的量
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 肉丸子 | 10颗左右 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 蒜苔和芹菜 | 各三两 |
| 木耳5 | 少许 |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 黄花 | 少许 |
| 刺五加芽（乌龙头） | 十个左右 |
| 青蒜 | 两根 |
| 生抽 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 现成的扯面胚子 | 500克 |
| 盐，糖，花椒粉，五香粉，生姜沫，土豆淀粉 | 适量 |
天水打卤面的做法
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先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒。
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炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟
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小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下。香气四溢有木有😭
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然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊😊
小贴士
丸子不要放早了煮，泼了花椒油是点睛之笔，不能少。浇了油立刻一定要用锅盖焖两分钟～吃了就知道为啥了
