不用油不加水的酱乌拉圭牛肉

京东的快递速度赞👍，收到乌拉圭牛键时，冻的梆梆的，一点儿没化。

用清水浸泡牛肉两小时以上，期间注意水红了就换水。

泡好的牛肉沥干水分，直接不粘锅煎一下，注意，不加油的哦。

煎的时候要适当翻面，把牛肉各个面都煎到。

煎到牛肉明显缩小，颜色变白。

按压没有血水流出，能闻到牛肉香味儿，盛出在盘子中静置几分钟。

静置牛肉时，准备用到的香辛料如图。

把香辛料用石臼子捣碎。

把葱，姜和捣碎的香辛料用不粘锅小火炒香，注意，锅里不加油哦。炒好的料用纱布袋装起来备用（这个忘了拍照了）。

原酿酱油和干红。

静置好的牛肉和料包放高压锅里，加半瓶原酿酱油和半瓶干红和留存的酱牛肉老汤，基本浸住牛肉。（老汤就是每次酱牛肉的汤密封好冰箱冷冻保存，越用越醇）。

盖好盖子，压20分钟。（我用的整块没切小块的牛腱子，切小块儿的牛肉压的时间要缩短。我用的菲仕乐快锅，基本不消耗汤水，所以压好了汤汁不见少多少，普通高压锅用时和汤水量根据实际情况自己调整）。

做好的酱牛肉汤水浸泡一夜晾凉，切片即可。

香辛料的用量尽可能的少，去腥增香，还能吃到牛肉的本味本香，多了喧宾夺主就抢了牛肉的味道了。

酱好的的牛肉，冷藏保存，单吃煮面配菜都是棒棒哒。