红枣椰汁千层糕

1、首先将红枣洗净去核，用五碗水煮出味后加入红糖砖，继续煮成能装够3碗半的净糖水，将煮好的糖水去掉碴过筛放凉备用。(此处是关键，碗是用平常吃饭正常4.5英寸大小的碗。注:糖水要装够3碗又三分之一碗的量，绝不能多过3碗半水，水多了到蒸时就不易凝固或上面会出一层水)，第一次做的朋友还是三碗满满的水好做点，但也不能再少了，水少会影响口感变硬！

2、一罐椰浆加半罐炼乳再加多半碗水混均匀。(注:如果不喜欢椰浆太浓的朋友，此处可以用300克椰浆加满满一碗水)

3、将250克的马蹄粉分成两份，一份130克，一份120克，再往马蹄粉里慢慢加水各和成粉团，此步骤能把粉熔化一起成流沙那样就可以了，将130克的马蹄粉团加入冷却的红糖水里，120克的马蹄粉团加入椰浆里，分别慢慢搅拌至粉团完全融化。这样两个不同颜色的小红和小白就调成了。(调好的小红小白可以过筛一下更好，因为马蹄粉有些个别颗粒，但蒸时会化掉，我嫌麻烦就省略这过筛步骤)。

4、用一个直径30cm左右的金属盘子，或用一个12寸深点的批萨盘，然后用一个大锅，里面加水放好蒸架，隔着水把盘放入锅，水开后就可以开始蒸了。首先第一层淋一层小红，合上盖蒸大概2分钟至成固体，接着再温柔地淋一层小白，如此重复，大概每1到2分钟一层。

5、每一层越薄越好，越薄就会费时间，但越薄也就越好吃。反正记得每次淋浆时都要搅拌均匀才淋，马蹄粉一静止就沉淀底层，每次必须等前面一层凝固了才再加下层。

6、蒸到最后一层时淋完后直接盖上蒸3分钟既可，这样就完成了！(第一层和最后一层都要是淋小红来蒸)。如果在操作过程中个别小红层凝固后还有少量水，不用紧张按着步骤继续加小白就又凝固了，小白容易凝固又不出水。(要是最后一层时也会有少许水可以不用理会，放凉后慢慢会消失，或觉得出水有点多也可以微斜倒出水.凉后就不会显得湿了)，请放心！一般按着用量来放是在会出水的

7、刚出锅的千层糕不能马上切，有热量一切就烂，要放完全冷却后才切块，这样就不会散，建议放冰箱冷藏后再切块亨用更佳。

8、冷藏可以存放两到三天。