芒果班戟(榴莲班戟)

8.5 综合评分
98 人做过这道菜
现在最热门的甜品也许就是班戟了,班戟除了有各种不同的馅儿外,还有非常好吃的皮,再配上鲜奶油,不管怎么样都不会难吃。下面可以做两个口味,芒果和榴莲,都是让人无法拒绝的。如果不喜欢榴莲芒果的,你想做啥就换上都行。

用料  

班戟皮用料:
鸡蛋 3个(50克左右一个)
糖粉 40克
牛奶 260克
低筋面粉 80克
黄油 13克
馅料用料:
奶油 260克
芒果 两个或160的榴莲泥
糖粉 35-40克

芒果班戟(榴莲班戟)的做法  

  1. 鸡蛋打入碗中加糖粉搅拌均匀。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤1
  2. 加入牛奶搅拌均匀。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤2
  3. 筛入面粉搅拌均匀。(喜欢抹茶的可以多加5克抹茶粉)

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤3
  4. 将面糊过筛,变成细腻的面糊。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤4
  5. 将黄油融化后加入面糊中,搅拌均匀,这样班戟皮的面糊就做好了!将做好的面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤5
  6. 不粘锅用小火烧热,从上面打一勺面糊,第一块最好把上层带多点黄油的打一勺,倒入平底锅,试煎一块先。这样锅底就不会显干,也不用在锅底擦一层油了。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤6
  7. 接着正式煎班戟皮了,打一勺面糊倒入平底锅,迅速的晃动平底锅,使平糊在锅底摊成薄薄的一层,等面糊凝固后就煎好了,不需要翻面再煎。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤7
  8. 煎好的面皮用刮刀在边缘刮一圈,使饼皮跟锅分开,然后倒入盘里。趁热要把饼皮铺平,如果等饼皮凉了再铺,那么饼皮就会留褶皱了。依次煎好饼皮,可以煎12张左右。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤8
  9. 芒果切块,不要切太小。或榴莲肉打成泥。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤9
  10. 淡奶油加糖粉低速打发,打到花纹挺立的程度。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤10
  11. 煎好的班戟皮冷却后就可以包了。将班戟皮没煎的那面朝下,贴着平底锅的那面朝上铺好,在班戟皮中间放上适量的奶油,放一块芒果肉,再放上适量的奶油。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤11
  12. 或是用榴莲肉也是一样。我包了两种馅,反正班戟皮是一样的。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤12
  13. 加好奶油后,把班戟皮对揲着,将馅完全包在班戟皮里,包成长方形或四放形,翻过来榴莲班戟或芒果班戟就包好了。将包好的班戟放入冰箱冷藏2个小时后食用。

    芒果班戟(榴莲班戟)的做法 步骤13

小贴士

班戟的口味很多种,把榴莲和芒果换成其它口味,比如黄桃,草莓等。如果喜欢抹茶味的朋友,在加入面粉时可以加多5克的抹茶粉。

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该菜谱创建于 2019-05-10 17:24:03
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芒果班戟(榴莲班戟)的答疑

  • 曼曼蔓越莓  2020-04-09  
    9
    奶油打过头了
    作者回复 2020-04-12  
    出水了吗?
  • 不想取名吖  2020-04-25  
    5
    你的奶油打过头了🌚
  • 绮绮-77  2020-01-14  
    3
    这些料大约做几个?
  • loolo  2020-06-12  
    2
    请问用多大的锅比较合适
    作者回复 2020-06-13  
    20寸左右的
  • 金美夕  2020-05-12  
    1
    糖粉跟砂糖有啥区别呀 砂糖行不行
    作者回复 2020-05-21  
    砂糖可以,就是不容易化而且比糖粉也甜了一点
  • 佛系养生小胖子  2020-04-28  
    1
    一个班戟大概用多少奶油呀
    作者回复 2020-05-07  
    30克左右
  • 向日葵q  05-19  
    0
    没有低筋面粉,普通面粉可以吗
  • 勋猫儿  08-05  
    0
    请问做好可以冷冻嘛?冷藏可以过夜吗?
    作者回复 08-13  
    冷藏能放三天
  • ____ΖΘЦ ‘  05-09  
    0
    你们,请问这个方子大概可以做几个班戟?
  • 七仔的阿童木  04-11  
    0
    一定要冷藏吗
    作者回复 04-14  
    不冷藏奶油要化的

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