卜卜脆茶香焗虾🦐
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人做过这道菜
格大爷威武
连着下了差不多十天的雨，所谓春雨绵绵正好眠，天天都不是工作天😜 实在太懒了。好不容易出太阳，更个菜谱，记录一下。
用料
卜卜脆茶香焗虾🦐的做法
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铁观音用开水泡开，手抖放多了，实际不用这么多…泡开就行
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忘记了说，爷把虾头剪了，这样吃起来不扎嘴🤔虾线看自己喜欢，可去掉。把泡茶的水滤出，放入姜丝蒜头和虾泡几分钟。
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连同蒜头和姜丝一起捞出虾，滤水，一定要滤干。这是冻虾，着急用没解冻彻底也没滤干水…然后实践又一次出真知：后来出了很多水…
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准备一个砂锅，烧干水
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倒两勺子油，放茶叶先煎炸一会
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放入虾，盖上盖子焖。其间出水了，没关系，倒掉就行。继续焖，直到烧干水，开始有香味的时候沿砂锅边倒少许料酒，盖上盖子焖干，下盐调味。期间火候灵活掌握，水多就大火，水少就中火。
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爷觉得虾这种食材有盐就够了，调料多了反而盖住了其鲜…纯为一家之言哈😄茶叶脆脆的，吃起来咔嚓咔嚓，此谓卜卜脆。
小贴士
还是建议用新鲜虾制作🦐
