五花肉用少量料酒腌一下，开火用水炒一下肉，熟透后捞起，切成长方形小丁
锅内放油，肉丁下锅炒到有点金黄后捞起
重新放油，放入一小勺冰糖小火慢慢炒至冰糖融化起泡
把肉丁放入起泡的冰糖油里面翻炒，放少许盐，味精，酱油，一点点老抽上色，继续翻炒，放入一小碗水，继续翻炒至水干捞起
最后将炒好的红烧肉再用水蒸半小时即可
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