水煮鸡片

事先泡好的鸡胸肉

切片放入碗中
加
料酒   （适量）
生抽     （少量，为的是不让鸡肉的颜色过于苍白）
盐       （适量 之后用的豆瓣酱也是咸的）
十三香   （少量）
玉米淀粉

然后抓拌均匀 再少加入一点食用油提亮色

蔬菜焯水后 放入碗中垫底备用  焯水时可加一些盐，使蔬菜颜色更鲜艳，味道更佳。

超市买的豆瓣酱

小火低温炒  豆瓣酱放了一勺多

煸炒豆瓣酱出红油后，加入姜末和蒜末煸炒，加适量清水烧开

这时候可以加入酱油/生抽/蚝油提味啦。锅开以后，下鸡肉片，一点一点的慢慢下，不要一下子把肉全倒进去。

边下肉片边搅拌，防止肉片粘连
煮两分钟左右，尝尝咸淡，适口就直接出锅。

肉片上撒上辣椒面 蒜沫  花椒沫（整粒花椒碾碎的）
然后起锅热油浇在上面， 就好了！

辣椒末放的不多，没有那种红红的效果。