番茄鲫鱼汤

Name: 番茄鲫鱼汤
Ingredients: 番茄两三只鲫鱼一条; 姜丝葱花; 盐植物油

6.9 综合评分

19 人做过这道菜

最近深圳的天气越来越热了，食欲也下降了不少。做点酸酸的汤喝下，会比较好。

用料

先把姜切成姜丝，葱切成葱花。
鲫鱼可以叫鱼档摊主处理干净，去一下鱼线，改花刀。可以用厨房纸将鱼身上的水吸干一下，以免下锅的时候被油溅到。
番茄切块。尽量买微微带青色的番茄，番茄鲫鱼汤会更有酸味。
锅烧热，有点微微冒烟的时候，把姜丝丢下去。煎至微微焦黄，在煎的过程中，可以多转动下锅，可以避免鱼粘锅。随后铲起姜丝，避免后面的汤有股姜丝煎过火的糊味。可以和西红柿放一起。
下鲫鱼，现在的鲫鱼有鱼蛋也一起丢下去，鱼蛋煎煎没那么腥。
可以看到鱼肚有点微微焦黄的时候，翻面，煎至两面金黄，下番茄一起下去煎下，煎出番茄汁，会让汤有更浓厚的番茄味。
下开水，下开水，下开水，一定要下开水。这会让汤的成品会有奶白色，更好喝。煮滚后，转移到沙煲里，煮滚后，继续中小火煮，大概煮7-8分钟。
在起锅前，加入少量的食盐，大火煮滚一下，超鲜酸酸甜甜的番茄鲫鱼汤就做了。