海蛎子豆腐汤
8.2
综合评分
63
人做过这道菜
毛毛__
有朋友吃不惯海蛎子的腥味，问海蛎子如何去腥？后面有我网上下载的去腥方法，请参考
用料
海蛎子豆腐汤的做法
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牡蛎肉冲洗俩遍控干水份；豆腐切小块；香菜切末：葱姜切丝
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热锅冷油，油温六成热时加入葱姜丝爆锅，加入豆腐稍微翻炒一下，加入适量热水煮顿，大约五分钟待锅内汤汁变白时，加入海蛎子肉，锅内汤烧开后，加适量盐、香菜和白胡椒粉，出锅
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👌
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【生蚝去腥的4种方法】
对生蚝的去腥其实还有一点是要知道的，也就是大家对生蚝的选择，那么使用新鲜的生蚝，新鲜的生蚝腥味轻些，冷冻的生蚝其腥味则比较重。以下是具体的去腥方法：
一、盐水去腥法
1、准备好煮生蚝的盐水，将其煮个5分钟后，则快速的捞出生蚝放进冰水里，反复几次腥味就没有了。
2、准备好浸泡生蚝的淡盐水，将其浸泡30分钟，期间搅拌2~3次，然后捞出用清水冲洗、沥干即可。
3、先把生蚝干用清水浸泡一整天，让其充分吃水回软，然后用盐反复撮洗干净即可，有醋的话清洗的时候也可以加点。
二、酒类去腥法
1、先准备好浸泡生蚝的料酒，将其浸泡一会捞出，再加入盐，之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来，先用盐洗生蚝，然后用料酒泡十分钟左右。
2、将生蚝洒上料酒腌20分钟，料酒会溶解和挥发腥味。当然，也可以用其他的酒类，如白酒、黄酒等。
三、茶叶去腥法
将生蚝在茶叶水里泡一下，茶叶有很好的收敛效果，能帮助生蚝去腥。
四、烹饪加配料去腥法
1、在生蚝上的蚝肉表面放少量柠檬汁可以去腥。
2、在烹饪的时候多放姜、蒜，加点儿料酒，就会有很好的去腥效果。
小贴士
海蛎子肉很容易熟，海蛎子肉放进豆腐汤里，开锅后即可出锅，不要煮太长时间
