海蛎子豆腐汤

5 人做过这道菜
有朋友吃不惯海蛎子的腥味,问海蛎子如何去腥?后面有我网上下载的去腥方法,请参考

用料  

牡蛎肉 250克
豆腐 1块
葱姜 少许
少许
白胡椒面 少许(可不加)
香菜 少许

海蛎子豆腐汤的做法  

  1. 牡蛎肉冲洗俩遍控干水份;豆腐切小块;香菜切末:葱姜切丝

    海蛎子豆腐汤的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,油温六成热时加入葱姜丝爆锅,加入豆腐稍微翻炒一下,加入适量热水煮顿,大约五分钟待锅内汤汁变白时,加入海蛎子肉,锅内汤烧开后,加适量盐、香菜和白胡椒粉,出锅

    海蛎子豆腐汤的做法 步骤2
  3. 👌

    海蛎子豆腐汤的做法 步骤3
  4. 【生蚝去腥的4种方法】
     对生蚝的去腥其实还有一点是要知道的,也就是大家对生蚝的选择,那么使用新鲜的生蚝,新鲜的生蚝腥味轻些,冷冻的生蚝其腥味则比较重。以下是具体的去腥方法:
    一、盐水去腥法
    1、准备好煮生蚝的盐水,将其煮个5分钟后,则快速的捞出生蚝放进冰水里,反复几次腥味就没有了。
    2、准备好浸泡生蚝的淡盐水,将其浸泡30分钟,期间搅拌2~3次,然后捞出用清水冲洗、沥干即可。
    3、先把生蚝干用清水浸泡一整天,让其充分吃水回软,然后用盐反复撮洗干净即可,有醋的话清洗的时候也可以加点。
    二、酒类去腥法
    1、先准备好浸泡生蚝的料酒,将其浸泡一会捞出,再加入盐,之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来,先用盐洗生蚝,然后用料酒泡十分钟左右。
    2、将生蚝洒上料酒腌20分钟,料酒会溶解和挥发腥味。当然,也可以用其他的酒类,如白酒、黄酒等。
    三、茶叶去腥法
    将生蚝在茶叶水里泡一下,茶叶有很好的收敛效果,能帮助生蚝去腥。
    四、烹饪加配料去腥法
    1、在生蚝上的蚝肉表面放少量柠檬汁可以去腥。
    2、在烹饪的时候多放姜、蒜,加点儿料酒,就会有很好的去腥效果。

小贴士

海蛎子肉很容易熟,海蛎子肉放进豆腐汤里,开锅后即可出锅,不要煮太长时间

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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海蛎子豆腐汤的答疑

  • 爱你如同爱生命  4个月前  
    0
    请问这海蛎子怎么去腥味呢?照着谱子做了一遍,发现海蛎子吃起来特别腥。
    作者回复 4个月前  
    网上查的复制的,请参考:对生蚝的去腥其实还有一点是要知道的,也就是大家对生蚝的选择,那么使用新鲜的生蚝,新鲜的生蚝腥味轻些,冷冻的生蚝其腥味则比较重。以下是具体的去腥方法:
    一、盐水去腥法
    1、准备好煮生蚝的盐水,将其煮个5分钟后,则快速的捞出生蚝放进冰水里,反复几次腥味就没有了。
    2、准备好浸泡生蚝的淡盐水,将其浸泡30分钟,期间搅拌2~3次,然后捞出用清水冲洗、沥干即可。
    3、先把生蚝干用清水浸泡一整天,让其充分吃水回软,然后用盐反复撮洗干净即可,有醋的话清洗的时候也可以加点。
    二、酒类去腥法
    1、先准备好浸泡生蚝的料酒,将其浸泡一会捞出,再加入盐,之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来,先用盐洗生蚝,然后用料酒泡十分钟左右。
    2、将生蚝洒上料酒腌20分钟,料酒会溶解和挥发腥味。当然,也可以用其他的酒类,如白酒、黄酒等。
    三、茶叶去腥法
    将生蚝在茶叶水里泡一下,茶叶有很好的收敛效果,能帮助生蚝去腥。
    四、烹饪加配料去腥法
    1、在生蚝上的蚝肉表面放少量柠檬汁可以去腥。
    2、在烹饪的时候多放姜、蒜,加点儿料酒,就会有很好的去腥效果。

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