山珍：野蕨菜的前期处理
6.1
综合评分
7
人做过这道菜
CTiffany
清明假期踏青，是否看到很多的野生蕨菜，很多人只是摘了煲凉茶祛湿，其实处理好了会是一道美味佳肴！！！可能不知道怎么弄，今天我来为大家介绍一下，下次见到就不会错过这好东西，错过了等一年哦😊
用料
| 野蕨菜 | 500 |
| 水 | 一大锅 |
山珍：野蕨菜的前期处理的做法
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首先把蕨菜清洗一下，可能上面还有些绒毛，也没有关系。
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把水烧开，直接把蕨菜倒进去，中火煮上15分钟（时间可以根据不同情况，适当调整，因为有朋友留言说15分钟煮烂了，想了一个晚上，然后我觉得可能原因在这里，因为我这次摘的蕨菜比较粗壮，蕨菜粗鲁如尾指，所以建议大家如果蕨菜比较细小，可以把中火改为小火，把煮的时间稍微缩短一些）然后把蕨菜倒入盆里用水浸泡。
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第二天，把蕨菜对半剖开，一般我从卷起那头开始剖，如果蕨菜摸上去还是硬硬的，可以再用水小火煮上5分钟
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最后把蕨菜放入水里浸泡2天，记得每天换水，如何知道浸泡好了，关键是浸泡的水不再是红色。
小贴士
1.卷起来的部分有绒毛，要把它弄掉，这样口感才会好点
2.每天更换水，浸泡到2~3天，直到水不再是红色为止，不然煮出来的蕨菜会苦苦涩涩的
2.每天更换水，浸泡到2~3天，直到水不再是红色为止，不然煮出来的蕨菜会苦苦涩涩的
