芋头糕
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
暖欣_shen
用料
芋头糕的做法
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粘米粉加水 搅匀不结块 静置一边
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芋头切薄片蒸熟
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我习惯擦丝微波炉高火叮3分钟， 怎么快手怎么来 芋头能熟就行
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芋头点水加姜 盐 鸡精 五香粉 打成泥（这步骤忘记拍了） 然后和粘米粉浆倒一块搅拌均匀 粘稠度如上 其实也没什么标准化，就是喜欢硬点就稠点 喜欢软点就上面那样
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拿一个可以上火蒸的容器 底部抹油放粘 倒入芋头米浆 （一定要封上保鲜膜 ）凉水开蒸40分 根据厚薄度和量多少计算时间 厚了就延长时间 薄了就减少时间 或者蒸40分左右开盖看下 长高了就是熟了
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蒸熟拿出来彻底晾晾 脱模 切块 （一定要放凉 在脱模。我这次太早脱模有点不粘底了）
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我家一般都是做好放凉冷藏一夜第二天脱模 不粘比较好操作
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油煎建议切薄片 越薄越脆 每一面都煎到金黄 表皮咯吱脆 里面有特别松软
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边角料油煎一盘吃先
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也可以直接油炸 7成油温 炸到表皮金黄就可以 胚本身熟的 外皮炸上色了就行
小贴士
①这个配方的口感适合我家口味，并不是适合所有人 厨友们可以多做几次根据自己家口味做调整。喜欢硬一点的就多加粘米粉，喜欢软一点的就多加芋头 浆的稀稠度也影响糕的软硬 ② 调味宁淡勿咸 淡了可以准备点 番茄酱啊 甜辣酱 酱油等各种蘸酱占着吃 ③其实中餐没有那么多标准化 每次做也没有一个准量 东西都是随手抓的 就看最后浆的粘稠度 不要特别稀就行 稀了点可以加点淀粉拯救
