厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受
7.9
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美食作家王刚
厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受
用料
厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受的做法
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首先我们准备青瓜1条
切掉头尾之后再切成4毫米的厚片备用
同学们可以稍微切厚一些这样才能保持口感爽脆
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下一步我们开始准备处理青瓜
首先我们在盆中加入食用盐1勺（约2克）
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然后将青瓜抓拌均匀腌制60分钟备用
这一步的目的是让青瓜脱水
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60分钟之后再加入适量的清水清洗干净
清洗干净之后捞出挤干水份
同学们最好多挤几次
也可以将青瓜直接晾干
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下一步开始准备辅料
准备五花肉1小块切成薄片备用（约40克）
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准备红椒1个从中间片开之后切成小块备用
准备火腿肠1根切成薄片备用
准备几颗大蒜切成蒜片备用
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下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
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热油倒出之后将切好的五花肉下锅
然后转中火将五花肉炒香爆出猪油
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五花肉爆香之后加入准备好的辅料翻炒几下（辣椒、火腿肠、蒜片）
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辅料炒香之后将准备好的青瓜下锅翻炒均匀
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青瓜翻炒均匀之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入少许白糖
加入生抽酱油2克从锅边淋入
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然后翻炒均匀即可出锅装盘
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一道口感爽脆的青瓜炒肉就制作完成
