松鼠鳜鱼（也叫桂鱼）
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风姿吃货
用料
松鼠鳜鱼（也叫桂鱼）的做法
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去买一条桂鱼,杀好洗净,头剁掉,然后去鱼骨,脊骨和肋骨都去掉。注意从头往尾巴剃,尾部一定要连着不要断。
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去了骨头的鱼把肉片倒十字花刀,千万不要把鱼皮割破,片好的鱼用葱姜盐料酒盐七八分钟,然后裹上水淀粉和吉士粉。
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用热油淋鱼,使鱼肉定型,然后下热油锅,鱼头也入锅,炸十分钟捞出。
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用热油,番茄酱,大量白糖,水淀粉熬成汁,加入提前煮好的豌豆,玉米,松仁,最后浇在鱼身上。
小贴士
要活鱼。刚炸好鱼肉可以做成更好的造型。我自己吃就没注意。
