砂锅烤乳鸽
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湘雨美食
不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！
用料
| 乳鸽1只 柠檬2片 蜂蜜 适量 | |
| 调料： 黄酒1/2汤匙 姜葱 适量 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 糖1汤匙 油1汤匙 盐 少许 蚝油1汤匙 黑胡椒粉 适量 |
砂锅烤乳鸽的做法
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乳鸽清洗干净，沥干水。
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切好柠檬、姜葱。
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乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
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乳鸽放保鲜袋里。
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放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。
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砂锅放架子
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锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。
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鸽子放在锅中。
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盖上锅盖，中火烤20分钟。
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翻面刷上腌料和蜂蜜。
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继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。
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用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
