【山西面食】西红柿豆角焖面

豆角择去头尾，掰成小段，清洗干净。

茄子去皮切小块备用

番茄切碎备用。

锅内倒入适量油，油热放入葱蒜爆香。放入控干水的豆角翻炒，一两分钟后，倒入茄子翻炒。

加入老抽生抽，盐，鸡精调味。茄子豆角变软后倒入热水，刚刚没过菜。水开，把准备好的面条轻轻铺在上面，盖上盖子焖。

另起一锅，倒油，放蒜片爆香。倒入切好的番茄，翻炒，加入适量生抽老抽盐调味调色。翻炒至成为稠稠的番茄酱的样子就可以了。

面焖十五分钟差不多就熟了。关火，倒入炒好的番茄酱，然后将豆角茄子面条番茄搅拌均匀即可。美味的焖面就做好了！