清蒸海蛎子～吃出春天的味道
2
人做过这道菜
Amiao私房菜
我们把牡蛎叫海蛎子。
吃法很多，最常吃、最省事的就是清蒸。
春季小海鲜海蛎子来自山东乳山，太肥美了！大半个巴掌那么大，很过瘾。
平日一般清蒸什么也不沾就吃原味，为了拍照今天调了一份蘸料，也不错。
吃法很多，最常吃、最省事的就是清蒸。
春季小海鲜海蛎子来自山东乳山，太肥美了！大半个巴掌那么大，很过瘾。
平日一般清蒸什么也不沾就吃原味，为了拍照今天调了一份蘸料，也不错。
用料
| 新鲜牡蛎 |
清蒸海蛎子～吃出春天的味道的做法
-
市场挑选干净新鲜的海蛎子，卖家用高压水枪一般先粗略冲洗过，比较干净回家稍微刷一下表面就可以了
-
教大家怎么挑选肥的海蛎子：
像图片这样，一面鼓，一面较平，选越鼓越凹下去的肉生长的空间越大，自然就肥了
-
隔水蒸，水开上汽后开口其实就熟了，有人喜欢吃“生蚝”不过春季还是注意一点不要吃生鲜，我是水开上汽蒸了7分钟，因为个头比较大，小点的适当缩短点时间
-
蘸料：
其实根据大家饮食习惯随意搭配就行。
小葱、香菜、蒜末。
蚝油、米醋、蒸鱼豉油、香油。
喜欢吃辣放辣椒油更出味。
小贴士
尽量当天买了当天吃掉，如果要保存第二天吃放冰箱零度保鲜低温冷藏也行，海蛎子不太容易死掉，环境热了不行
