红糖糍粑
0
人做过这道菜
小蒙女
每次去火锅店都要点这个，其实自己做也很简单，别怕麻烦，米泡到位后，捣烂是很容易的，什么？你没力气？那我教你一个方法，捣之前你去看孩子写一下作业，立刻就会感到力大无穷😂😂
用料
红糖糍粑的做法
-
糯米浸泡五个小时，蒸笼放布直接放糯米上笼大火蒸半小时
-
蒸熟的糯米放在容器里用擀面杖捣烂
-
如果觉得黏，就加一点点油防粘，开始容易捣，到这个程度就会越来越黏了，但是接着捣就会自动抱团，可以多捣一会儿，增加团子的弹性
-
l把团子放入方形容器中压平送入冰箱。我用的是慕斯圈，如果没有，乐扣盒子什么的也可以，长方形正方形都行，圆形不太好切，记住在容器或者模具内涂薄薄的一层油
-
红糖加水，用小火熬
-
定型的糍粑拿出来切块，冻硬一点会比较好，太软了切不成形
-
等红糖的水分蒸发，熬到这个冒泡泡程度就差不多了
-
不粘锅放少许油，把糍粑放进去煎到颜色金黄，记住放糍粑的时候分开，因为糍粑遇热变软后容易粘在一起，这一步忘了拍照
-
煎好的糍粑摆盘，淋入红糖浆，撒上黄豆粉
小贴士
红糖最好使用块状的古法红糖，这样的红糖熬起来会有焦香味，熬好的糖浆不一定要淋完，自己斟酌糖浆用量就好，再就是下锅时候糍粑之间一定要留有缝隙，不然粘在一起就会变成一坨
