煮熟的蛋黄10 | 个 |
不粘锅一个 |
10个煮熟的蛋黄放入锅中,锅中一定要无油无水,最好用不粘锅,我家这个铁锅炒完蛋油就废了~
开中火。炒制过程中全程中火,不用调整,要不停的翻炒。
我喜欢一边炒制一边把蛋黄压碎,也可以先压碎再放入锅中炒。
这是炒制3分钟的时候,蛋黄已经变色了。继续炒制。
这是炒制大约6分钟的时候。
差不多11分钟,已经有蛋油了,继续翻炒。
15分钟,有些渣滓会结块,这些都不要。再翻炒1-2分钟,就可以关火了。
只留下蛋油,晾凉,找个干净的玻璃瓶,装好。
这样的小瓶,蛋油差不多不到半瓶,放在阴凉干燥的地方,可以放1年。百度上说轻度烫伤也可以用。