椒盐雪花鸡柳
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人做过这道菜
肖先生的餐桌
对我这种资深的美剧党来说，自然也少不了煲剧的吃食了。而说到煲剧美食，我自然要首推雪花鸡柳了。外表的雪花面包糠颗粒分明，加上我们自制的椒盐吃起来麻香刺激。惬意的煲剧时光，也不要冷落了寂寞的嘴巴。
用料
椒盐雪花鸡柳的做法
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鸡胸肉切成大小差不多的长条状，大块的肉改刀切小块。
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在鸡肉里加入盐，蒜末，红甜椒粉，黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
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自制一个椒盐：（花椒20g，八角1个，盐10g）花椒与盐的比例2:1；用平底锅小火烤香花椒，八角，接着倒入料理机；再用小火烤一下盐，盐变微微发黄即可，倒入料理机；磨成粉，过滤一次（用细的滤网过滤），装入一个容器中。
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准备油炸的“过三关”，先裹上一层淀粉，接着鸡蛋液，最后裹上雪花面包糠，备用。
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准备锅，等油温150°，下锅炸鸡肉变金黄，浮起来，捞出备用，升油温170度复炸后捞出。
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出锅摆盘，完成！
小贴士
1. 掌握炸食的时间把控：首次下锅油温为150度，时间控制为1分钟，复炸油温为170度，时间控制为50秒，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。
2.下红甜椒粉腌制鸡肉：这是为了让鸡肉增色增香，而且红甜椒粉不辣。
2.下红甜椒粉腌制鸡肉：这是为了让鸡肉增色增香，而且红甜椒粉不辣。
